Идеальный мангал.

Как долго держится? Через год экслпуатации, есть фото?

Все фото у клиентов. Если получится то в личку скину.

Высокий.

Сало и жир попадает на угли и горит. Проходили уже. Спасибо!

Оно так и так будет гореть если на угли попадет, тебе тогда надо крышку делать. Но в таком случае мясо получается полуварёное, полукапченое, кароче не совсем как шашлык по вкусу.

Без отверстий не горит. Мясо прожаривается равномерно. Крышку сделаю на мангал. Съемную. Но это позже.

Каменная соль решает этот вопрос. Угли посыпание солью и ничего не загорается при попадании жира на угли😉

Да ну?

Проверь, пользуюсь этим уже давно и ничего не разгорается. Всем друзьям советую, и никто не жаловался.

Верю. Попробую!

Отпишись потом. Скажешь свое мнение.

Это не шутка? Насчет соли.

На полном серьёзе. Как только расплалили угли до красна, посыпание солью и наслаждайтесь жаром, а не постоянным горением жира на углях.

Спасибо!

В самом деле, мангал-это не железная коробка! Как многим кажется. Как один клубень заявил, что "пол драйва жрут мясо с кирпичей на электродах и счастливы безумно". Нет смысла воздух шевелить!

Есть такое движение. Правда. Это следующий уровень.)) Бездырочные мангалы, исключительно у понимающих людей в жаренном мясе.

Это действительно так. Когда нет отверстий угли тлеют равномерно и мясо получается томится а не жарится. С отверстиями же получается неравномерное тление, где то больше, где то меньше и мясо так же неравномерно прожаривается, в одном месте уже обугливаться начинает, а в другом еще нет. По высоте — здесь тоже не все однозначно, от 140 до 170мм, хотя это можно и самими углями обыграть. И да, жарят на огне, а готовят на углях)))

как вступить в это движение? Есть ГОСТЫ на мангалы ? )))

Все познается в сравнении.)) ГОСТ Р 55222-2012

Так, скорее всего и сделаю. Спасибо!

под вторым дном делаешь отверстие -для притока воздуха, можно еще с регулировкой притока воздуха. А некоторые продвинутые пользователи еще городят поворот этого шибера по направлению ветра. Во втором дне равномерное делаешь небольшие отверстия. Равномерное тление обеспечено.

Пока сделаю без отверстий. Я в клубе бездырочных мангалов)))

я все никак себе не сделаю, но как соберусь наверное как писал буду делать, с двойным ном и притоком воздуха

Не спиши с отверстиями. Я как то в мангале заваривал отверстия.Слишком много наколбасил. Лучше потом, в процессе засверлиться. И не переборщить, главное!

если что заглушек наточу)))

Да есть то, что сляпал…хочется на коленях не стоять, мясо хорошее жарить, крупным кусками и т.д. Хотя, конструкция, имеет право на жизнь.

Он в багажник влазит.

Преимущество!

Согласен! Кроме отверстий.)))

Так и сделал.
\www.drive2.ru/b/643717055014513248/

Тоже так думаю сделать. Сегодня поклал на дно мангала тротуарную плитку- 3см, засыпал углем и все получилось отлично! Начинаю понимать, что 130мм, как раз то, что нужно! Наврное, решетку закреплю над отверстиями.

Научный подход! Беру на вооружение.

Вот и я так же думаю! Не 10 см., а хотя бы 13-14 см.

Даже 10 многовато и стенки у них не ровно, а в развал.

Под казан? Мангал (тема о мангале) под казан?

Это универсальный мангал))) можно еще и чайник вскипятить)))

Понимаю…универсальный…кроме пожарить нормально мясо.)))

Мясо получается на нем превосходно! Жаль плита чугунная дорогая, так бы еще решетки сделали бы для барбекю.

Ничего она не дорогая

Сам лист чугунный имеется ввиду толщиной 10мм.

vk.com/lazerit здесь казан на 18л, а так расчитан на 12, он практически под ручки уходит, 2 дна, одно основное, второе переставное, для шашлыка/барбекю и для приготовления на сковороде/чайника, все разборное, скоро сделаем кейсы под них.)))

Это тоже наше)))) навесные решетки не стали делать, 3 отделения, вместо отверстий зольники, они сделаны как ящики, металл 3мм, два сдвижных стола, съемный купол, дровница.

Так и я об этом же! Где, этот идеальный? Есть варианты?

И у меня с отверстиями по бокам. Но, их меньше. Не хочу добавлять пока.

И толщина металла должна на стенках и дне быть приличной, чтобы мангал прогревался и долго температуру держал, иначе действительно постоянно махать придется.

4мм.Больше не нужно, считаю.

Не меньше. Все тоненькие — на один заход.

Дану. На одноразовом мангале из фольги отлично выходит, а там металл пальцами гнётся.
Года два на таком жарю)

Я рад за вас.
При чем тут я?

Толщина металла не играет роли

Роли вообще ничего не играет, мы как то жарили шашлык в электрошашлычнице, в квартире, и он вкусный был. Особенно под водку.

Угу, если ее много — то можно шашлычницу даже не включать!

Смысл именно в этом и был, спасибо за понимание 😃

Разве, что из тонкого металла прогорит быстрее.

держи еще 1 вариант. это по большей части для шампуров

Как вариант!

Спасибо! Вот и думаю крышку сделать отдельно.

Вот это я понимаю мангал 👍

В узоре зашифрованы инициалы именинника В.В.Ф.😉.

На педаль надо вентилятор для продувки угля надо приделать, вообще огонь будет. 👍😀

Я уже обдумал этот вариант. И даже вытяжку металлическую приобрёл по этому случаю. Только она будет наоборот: вдувать. Но товарищ сказал что пока не нужно её ставить пока мангал на улице стоит. Вот сделает мангальню, тогда и установим её.

Разжигать и выход а рабочий режим быстрее будет. 👍

Очень многие делают без отверстий. Я отказался в процессе от этой идеи. Но, регулировка-это лишнее. Нет желания усложнять.Насверлил отверстий -8мм и считаю, что с отверстиями можно остановиться.

Очень многие вообще не задумываются как жарит мангал. Накидали дров, кое-как наделали углей (половина прогорела, а половина еще горит), пожарили мясо с переменным успехом (что-то сырое, а что-то горелое) — и готово. Это тоже подход. Почему бы и нет?
Но у вас в шапке указано: "идеальный мангал". Вот теперь и соответствуете тому что сами написали. :)

Многие лопают мясо под водяру, потому что любое мясо под водяру, да еще и с запахом дыма- вкусно! Да еще и с голодухи!))) Есть желание соорудить мангал- идеальный. У меня еще пока не получилось. Но, есть вектор.

Чтобы получился идеальный мангал, вы должны учесть:
1) Толщину слоя углей. От этого зависит максимальная возможная температура мангала.
2) Толщину кусков мяса.
3) Воздушный зазор между углями и мясом
4) Тягу поддува (самотоком или через нижние отверстия). Без поддува угли будут постоянно гаснусть, а вы — стоять над ними с поддувалом. В идеальном мангале поддувать угли не надо.

Не гаснут угли без отверстий. Проверено!

Отверстия большие, как по мне. А высота 140, подтверждает мою версию.Спасибо!

Да. Это добавить нужно. В процессе. А глубина в моем случае 160мм не удовлетворительна. На 130мм буду переделывать.

Делай 14см и 1см пропил для шампура

Теперь так и сделаю! Спасибо.

Я только от 4 мангала добился того что мне нужно, первые 3 были тоже хорошие но меня не устраивали, я продал их на авито.

Примерно такая же история. Только на Авито не продавал. Первый мангал весь порезал. Так до совершенства он и не дожил. С этим я чувствую-поднять низ до уровня высоты стенки 13 см. и все будет хорошо. Вчера на дно мангала поклал тротуарную плитку 3см. и остался доволен готовкой! Получилась стенка 13 см! Считаю то, что нужно в моем случае.

Вариант!

Лучше дно вставное с пластины метала, а по бокам мангала отверстия на разной высоте просверлить, чтобы дно можно было по высоте регулировать😁

Есть отверстия.А вот пластину с отверстиями я поставлю, что бы высота была 140мм. Пока так.

Я имел ввиду отверстия для крепления дна, чтобы его переставлять можно было выше-ниже.

Спасибо! Вариант.

И поддувала вырезать ниже уровнем под решеткой, а лучше по одному в каждой стороне чтобы подсос воздуха был равномерным и угли не дохли с противоположной стороны. А уж если совсем хочется идеала так ещё и приспособить компрессор поддувать снизу с регулировкой потока и желательно тихий. Тогда можно что угодно буквально поворотом тумблера. И прибавить жар и успокоить угли.

По ссыле, творческий подход!

Расскажите, как пользуетесь крышкой. Думаю, себе делать или нет.

Когда углей не слишком много, или они слабые то закрытая крышка сохраняет температуру внутри. Кроме этого закрытая крышка дает более насыщенный аромат особенно если используются правильные дровишки . Ну и если идет дождик как на последнем фото, то он не попадает ни на угли ни на мясо…

Ну…тогда не совсем понятен смысл крышки. Разве, что спасти ситуацию …

В смысле не понятен? Я же написал, для сохранения температуры внутри. Когда крышка закрыта, в верхней части мангала, над мясом, температура выше чем при закрытой крышке. Чего тут может быть не понятно? При открытой крышке, мясо готовится только снизу, при закрытии с двух сторон.

Никто не сказал, что этот вариант мангала идеальный. Есть желание иметь идеальный мангал. Вот и есть предложение работать и работать!

Топка мне не нужна. Дрова и так прогорают благополучно. А прогорает у вас, потому что отверстия большие по бокам. Уменьшите и все будет ок!А стенка 13 см-это, я думаю- идеал.

Пол-драйва, может и баб не жарят… Конструкция для выпечки хлеба-это тандыр. Очень много есть в описаниях. Не пол-драйва, конечно… ))) В названии темы есть необходимые ориентиры для понимания о чем будет речь в обсуждении. Там нет " жарить мясо без мангала, рецепт как печь хлеб и т.д." Нет желания хамить вам в ответ.

Не думаю, что такое количество жарят мужиков. Но не суть.
Тандыр вещь хорошая, не спорю. Но буханку хлеба в нем выпечь вряд ли представляется возможным. И даже обычный батон или кругляк…

А то, что пол-драйва жарит мясо, это статистика какая то? Тем более без мангала.

Открою секрет, его можно пожарить и даже не имея шампуров. Но здесь речь о другом.

Ну это кагбэ не секрет. И то, что будет пожарено, вполне можно назвать шашлыком.
Речь о другом? О чем? По сути разве что о форме или размере поддуваЙла, не более.

Ну если понятно о чем, так зачем переспрашивать?

Дело-понятное!

Обрезать и приварить проще, как по мне.

а вдруг обрежеш и не понравится тоже ))) четверку вкруговую резать тоже геморно будет, ну тут как твоей душе угодно

Согласен. Потому и хочу общественное мнение выслушать.

Все железные ящики на ножках, в которых жарят мясо называю мангалом. В вашем понимании, какой должен быть мангал? Расскажите, если не трудно.

Должна быть тяга
Должна быть возможность её регулировки
Без этого, можно просто четыре кирпича на землю поставить и будет тожсамое

Тяги не должно быть. Нужен горячий воздух. Если тяга-тогда есть воспламенение жира, который капает на угли. Поэтому и говорим тут. Все остальное-кирпичи на земле.

Поэтому и говорю — тяга регулируемая
Разжечь — есть тяга
Жарить — тяги нет

Спасибо! Не. Такое проходили. Это мартен у вас!))) Я про мангалы.

Не понял. В следствии чего такой вопрос?

Ну, обычно стоя жарят на продажу. А для себя высоту делают немного пониже, чтобы сидя можно было жарить, не отходя от стола.

Не приходилось встречать картинку, где жарят на мангале сидя. Да еще и за столом. Я работаю стоя. И вдалеке от стола. Что бы дымом не перло. И на кухне стоя готовлю. Не… сидеть за столом с гостями и жарить шашлык — не моё!

я жарю стоя для себя, моя стойка пока не готова, но каркас уже єсть. 78см +12.5 см

Сидя-то, куда как приятней. В компании, да под пиво…

Примерно вот так. Тут у меня три высоты. При сильном упадке сил жарить можно даже лёжа.;))

Какая высота стенки мангала?

170мм.

как вообще на таком можно что то пожарить? На корточках сидеть не особо удобно)))

А на корточках и не надо. Люди давно уже придумали беседки со скамейками. Да и шезлонг можно подтащить.

беседки со скамейками чтобы на них сидеть, а мангал должен находиться подальше от тех зон где сидят люди имхо.

А вот, финны так не считают.

вы фин видимо) А по делу мне да и многим не особо удобно сидя жарить шашлык для себя, а не на продажу)

и как вы можете увидеть из этой же картинки это мангальная а не место для посиделок.

Согласен. Это больше похоже на домик для обслуги.

Ну…не все ту "финны". И не все, "финны", кто такой мангал делают.

Я жарю мясо с двух сторон. Нет необходимости фиксировать шампур в другом положении. Приноровился уже давно. Проф. труба вверху. что бы металл не крутило. Не красиво, спустя сколько то лет…

каждому своё, но мой 5 лет в строю и ничего не повело. Да немного бывало выгибало когда по первой много жара было)), но давно приноровился и всё гуд.

У меня предыдущие крутило чуть ли не в штопор. Поэтому делаю конструкцию жесткой.

снизу всё жестко, сверху не вижу смысла, а металл на мангале который со временем повело уже и не металл а труха.

4 мм не поведет, пока до 2 мм не прогорит. Это десятилетия.

У меня ведет при двух-трех жарках. Мне не нравится, когда криво.

125 мм глубину специально делали? Как в деле себя показал?

я доволен. жар ровномерний. угля хватаєт на два захода. мясно не надо постоянно переворачевать, не подгораєт.

у меня мангал неимеєт пропилов для шомпура. класний шомпур должен держать шашлик сам. ето моє мнениє) мангал я делал для шомрура и для сетки.

У меня так же нет пропилов…Мне это не нужно.

Так, от верха колосников до края сколько остается ? Колосники же, имеют какую то толщину. Фото есть? Колосники для чего, вообще?

Около 20мм высота колосника. Вот такой. Мне кажется так жар сохраняется лучше. Возможно я ошибаюсь, но проблем нет в эксплуатации

Ну вот! Получается размер в чистоте от верха колосника до верха стенки мангала -130мм. Я думаю, это как раз был бы отличный размер!

Где то слышал что оптимальная высота от угля до мяса 120мм.

Колосовик нужно не на дно класть, а на верх. получается офигенное барбекю.

Поддержу. 150мм хорошо, когда у тебя колосники стоят. Хоть из уголка 40ки. Если делать без них — достаточно и 100мм.

Можно ещё красный кирпич на дно положить!
Так же как и колосники, он добавит "хорошего" (стабильного, долгого и мягкого) жара во время готовки, и уменьшит глубину мангала!

Можно. Но, 6 см в моем случае многовато будет.

Можно сделать столько сантиметров, сколько нужно!

Кирпич пилить?

Пилить, резать, точить… Это уж как удобнее!